Los cerveceros bombean el mosto hervido en un recipiente cilíndrico de forma tangencial, creando un fuerte vórtice. La fuerza centrípeta hace que las proteínas coaguladas, los pellets de lúpulo y otros residuos se acumulen en una pila compacta en el centro del fondo plano o ligeramente inclinado. Una vez que el líquido se asienta, el mosto claro se drena desde el borde exterior, dejando atrás los residuos sólidos antes de que el líquido pase al intercambiador de calor.
Give it a good twenty minutes of resting time after whirlpooling so the cone sets up tight.
En español sencillo Deje reposar unos buenos veinte minutos después del whirlpooling para que el cono se asiente bien.
Bombear el líquido demasiado rápido puede causar salpicaduras y aireación en caliente, mientras que bombear demasiado lento no logrará formar un cono de trub compacto.
Términos relacionados
Trub
La capa de sedimento que se deposita en el fondo de un recipiente de elaboración de cerveza después de la ebullición o la fermentación.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.
Hopback
Un recipiente sellado colocado entre la olla de hervido y el enfriador para extraer los compuestos aromáticos volátiles del lúpulo.