Brauer pumpen die gekochte Würze tangential in ein zylindrisches Gefäß, wodurch ein starker Wirbel entsteht. Die Zentripetalkraft sorgt dafür, dass sich koagulierte Proteine, Hopfenpellets und andere Rückstände in einem dichten Haufen in der Mitte des flachen oder leicht geneigten Bodens sammeln. Sobald sich die Flüssigkeit beruhigt hat, wird die klare Würze am äußeren Rand abgezogen, sodass der feste Trub zurückbleibt, bevor die Flüssigkeit zum Wärmetauscher geleitet wird.
Give it a good twenty minutes of resting time after whirlpooling so the cone sets up tight.
In klarem Deutsch Lassen Sie die Würze nach dem Whirlpooling gut zwanzig Minuten ruhen, damit sich der Kegel fest absetzt.
Ein zu schnelles Umpumpen der Flüssigkeit kann zu Spritzern und Heißaeration führen, während ein zu langsames Umpumpen keinen dichten Trubkegel bildet.
Verwandte Begriffe
Trub
Die Sedimentschicht (Trub), die sich nach dem Kochen oder Gären am Boden eines Braugefäßes absetzt.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.
Hopback
Ein geschlossenes Gefäß zwischen der Sudpfanne und dem Kühler, um flüchtige Hopfenaromastoffe zu extrahieren.