Die mechanische Trennung des zuckerreichen flüssigen Extrakts von den festen Spelzen und dem Treberbett (Abläutern). Der Prozess umfasst das Rezirkulieren der Flüssigkeit, bis sie klar läuft, das Abziehen des Hauptgusses und das anschließende Anschwänzen des Treberbetts mit heißem Wasser, um die verbleibenden Zucker auszuwaschen. Ein gut ausgebildetes Treberbett fungiert als eigenes Filtermedium, das Proteine und Schwebstoffe zurückhält, um eine klare Flüssigkeit für das Kochen zu erhalten.
Keep an eye on the differential pressure while lautering so we don't stick the mash and collapse the bed.
In klarem Deutsch Behalten Sie den Differenzdruck beim lautering im Auge, damit wir die Maische nicht festfahren und das Treberbett kollabiert.
Ein zu schnelles Abziehen komprimiert das Treberbett, was zu einem blockierten Läuterbottich und massiven Problemen im Sudhaus führt.
Nicht zu verwechseln mit
- Mash: Mashing ist die enzymatische Umwandlung von Stärke in Zucker, während lautering die physikalische Trennung dieser zuckerhaltigen Flüssigkeit vom Getreide ist.
Verwandte Begriffe
Mash
Eine heiße Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser, in der Enzyme Getreidestärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
Mash tun
Ein isoliertes oder beheiztes Gefäß, in dem geschrotetes Getreide und heißes Wasser gemischt werden, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.
Underback
Ein Auffanggefäß unterhalb des Läuterbottichs, das die süße Würze beim Abläutern aufnimmt.