Diese zuckerreiche Lösung entsteht, wenn heißes Wasser Enzyme im geschroteten Malz aktiviert und die Getreidestärke in vergärbare Zucker umwandelt. Sie enthält Maltose, Aminosäuren, Proteine und Mineralien, die für das Hefewachstum notwendig sind. Beim Brauen wird sie vor der Gärung mit Hopfen gekocht, während sie beim Destillieren als ungekochte Flüssigkeit direkt zu einer Maische für die Brennblase vergoren wird.
The gravity on the first runnings of the wort is a bit high, so we'll need to sparge a little longer to hit our target.
In klarem Deutsch Die Spindelwerte der Vorderwürze der Wort sind etwas hoch, also müssen wir etwas länger anschwänzen, um unseren Zielwert zu erreichen.
Auch bekannt als
- sweet wort
- hopped wort
Nicht zu verwechseln mit
- Mash: Die Mash ist die feste Mischung aus Getreide und Wasser, während die Wort die Flüssigkeit ist, die von diesen Feststoffen abgezogen wird.
Verwandte Begriffe
Mash
Eine heiße Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser, in der Enzyme Getreidestärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
Mashwort
Die ungetrennte Mischung aus süßer Flüssigkeit und Treber, die während des Maischprozesses vorhanden ist.
Beerwort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit, die beim Maischen von gemälztem Getreide gewonnen wird.