Die ungetrennte Mischung aus süßer Flüssigkeit und Treber, die sich während des Maischprozesses im Gefäß befindet. Diese Zwischenstufe tritt auf, bevor das Abläutern oder Filtern die festen Spelzen und das stärkehaltige Material entfernt. Brauer überwachen die Temperatur und den pH-Wert dieser dicken Aufschlämmung, um sicherzustellen, dass die Enzyme die Getreidestärke ordnungsgemäß in vergärbare Zucker umwandeln.
Keep the rakes moving slowly so the mashwort doesn't channel or clump up near the false bottom.
In klarem Deutsch Halten Sie das Hackwerk langsam in Bewegung, damit sich die mashwort nicht kanalisiert oder in der Nähe des Senkbodens verklumpt.
Verwandte Begriffe
Mash
Eine heiße Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser, in der Enzyme Getreidestärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
Mash tun
Ein isoliertes oder beheiztes Gefäß, in dem geschrotetes Getreide und heißes Wasser gemischt werden, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
Lautering
Der Prozess der Trennung der süßen flüssigen Würze von den festen Treberrückständen nach dem Maischen.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.