Der letzte Schritt des Maischprozesses (Abmaischen), bei dem die Maischetemperatur auf etwa 170°F (76°C) angehoben wird. Dieses schnelle Erhitzen denaturiert die Amylase-Enzyme und fixiert das spezifische Profil von vergärbaren und unvergärbaren Zuckern. Es verringert auch die Viskosität der Würze, sodass sie während des Abläuterns schneller und effizienter durch das Treberbett fließt.
Start the mashout heating cycle so we can get this transferred to the lauter tun before break.
In klarem Deutsch Starten Sie den Heizzyklus für das mashout, damit wir das vor der Pause in den Läuterbottich überführen können.
Das Auslassen des mashout kann zu einem hochvergärbaren, schlanken Bier führen, wenn die Enzyme während eines langsamen Abläuterns weiterhin komplexe Zucker abbauen.
Auch bekannt als
- mash-out
Verwandte Begriffe
Mash
Eine heiße Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser, in der Enzyme Getreidestärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
Lautering
Der Prozess der Trennung der süßen flüssigen Würze von den festen Treberrückständen nach dem Maischen.
Mash tun
Ein isoliertes oder beheiztes Gefäß, in dem geschrotetes Getreide und heißes Wasser gemischt werden, um Stärke in Zucker umzuwandeln.