Das Hinzufügen von Brausalzen, hauptsächlich Calciumsulfat (Gips), zum einlaufenden Brauwasser. Diese chemische Anpassung senkt den pH-Wert der Maische und erhöht die Wasserhärte, wodurch die natürlichen Brunnenwasserbedingungen der historischen englischen Braustadt Burton upon Trent nachgestellt werden. Die hohe Sulfatkonzentration verbessert die Extraktion von Hopfenölen und schärft die Wahrnehmung der Hopfenbittere in Pale Ales und IPAs.
Am Arbeitsplatz gehört
We need to Burtonize the liquor for this IPA recipe, so weigh out the gypsum and add it directly to the hot liquor tank.
In klarem Deutsch Wir müssen das Wasser für dieses IPA-Rezept Burtonize, also wieg den Gips ab und gib ihn direkt in den Heißwassertank.