Dieses dicke, schlammige Material besteht hauptsächlich aus koagulierten Proteinen, Hopfenrückständen und inaktiven Hefezellen. Heißtrub bildet sich während des Kochens, während sich Kalttrub beim Abkühlen der Würze absetzt. Zu viel Trub in der Flüssigkeit kann zu Fehlaromen oder Trübungen im fertigen Bier führen, weshalb Brauer Whirlpools oder sorgfältiges Schlauchen einsetzen, um die klare Flüssigkeit von diesem Sediment zu trennen.
Make sure you leave the trub behind in the kettle when you transfer to the fermenter.
In klarem Deutsch Achten Sie darauf, dass Sie den Trub in der Pfanne zurücklassen, wenn Sie in den Gärtank umpumpen.
Während übermäßiger Trub im Gärtank unerwünscht ist, liefert eine kleine Menge Lipide und Nährstoffe, die der Hefegesundheit während der Gärung tatsächlich förderlich sein können.
Auch bekannt als
- break material
- lees
Verwandte Begriffe
Whirlpooling
Das In-Rotation-Versetzen heißer Würze, um Feststoffe in einem kompakten Kegel in der Mitte zu sammeln.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.
Haze
Ein trübes Aussehen eines Getränks, das durch suspendierte Partikel verursacht wird.