Este material espeso y fangoso consiste principalmente en proteínas coaguladas, restos de lúpulo y células de levadura inactivas. El trub de turbio caliente se forma durante la ebullición, mientras que el trub de turbio frío se deposita a medida que el mosto se enfría. Dejar demasiado trub en el líquido puede causar sabores extraños o turbidez en la cerveza terminada, por lo que los cerveceros utilizan remolinos o un trasiego cuidadoso para separar el líquido claro de este sedimento.
Make sure you leave the trub behind in the kettle when you transfer to the fermenter.
En español sencillo Asegúrese de dejar el trub en la olla cuando realice el trasiego al fermentador.
Aunque un exceso de trub es indeseable en el fermentador, una pequeña cantidad proporciona lípidos y nutrientes que en realidad pueden ayudar a la salud de la levadura durante la fermentación.
También se escucha como
- break material
- lees
Términos relacionados
Whirlpooling
El proceso de hacer girar el mosto caliente en un movimiento circular para forzar a las partículas sólidas a formar un cono compacto en el centro.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.
Haze
Un aspecto turbio en una bebida provocado por partículas en suspensión.