Este líquido intermedio contiene los azúcares disueltos, las proteínas y los aminoácidos necesarios para alimentar a la levadura durante la fermentación. Se crea en el macerador al remojar los granos triturados en agua caliente, y luego se separa de las cascarillas de grano agotadas durante la filtración. Una vez hervido con lúpulo y enfriado, está listo para que se le siembre la levadura y se convierta en cerveza.
The pump is clogged with husks, so we're getting a really slow runoff of the beerwort into the kettle.
En español sencillo La bomba está obstruida con cascarillas, por lo que estamos obteniendo un flujo de salida muy lento del beerwort hacia la caldera.
También se escucha como
- wort
- sweet wort
No lo confunda con
- Mashwort: Mashwort se refiere específicamente al líquido mientras aún está mezclado con el grano o saliendo de él, mientras que beerwort es el líquido recolectado y listo para la ebullición.
Términos relacionados
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.
Mash
Una mezcla caliente de malta triturada y agua donde las enzimas convierten los almidones del grano en azúcares fermentables.
Mash tun
Un recipiente aislado o calentado donde se mezclan los granos triturados y el agua caliente para convertir los almidones en azúcares.
Lautering
El proceso de separación del mosto líquido dulce de los sólidos del grano agotado después del macerado.