La mezcla no separada de líquido dulce y granos agotados presente en el recipiente durante el proceso de maceración. Esta etapa intermedia ocurre antes de que el lautering o la filtración eliminen las cascarillas sólidas y el material amiláceo. Los cerveceros controlan la temperatura y el pH de esta densa papilla para asegurarse de que las enzimas conviertan correctamente los almidones del grano en azúcares fermentables.
Keep the rakes moving slowly so the mashwort doesn't channel or clump up near the false bottom.
En español sencillo Mantenga los rastrillos moviéndose lentamente para que el mashwort no forme canales ni se apelmace cerca del falso fondo.
Términos relacionados
Mash
Una mezcla caliente de malta triturada y agua donde las enzimas convierten los almidones del grano en azúcares fermentables.
Mash tun
Un recipiente aislado o calentado donde se mezclan los granos triturados y el agua caliente para convertir los almidones en azúcares.
Lautering
El proceso de separación del mosto líquido dulce de los sólidos del grano agotado después del macerado.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.