Esta solución rica en azúcar se crea cuando el agua caliente activa las enzimas de la malta triturada, convirtiendo los almidones del grano en azúcares fermentables. Contiene maltosa, aminoácidos, proteínas y minerales necesarios para el crecimiento de la levadura. En la elaboración de cerveza, se hierve con lúpulo antes de la fermentación, mientras que en la destilación, el líquido sin hervir se fermenta directamente para obtener el caldo destinado al alambique.
The gravity on the first runnings of the wort is a bit high, so we'll need to sparge a little longer to hit our target.
En español sencillo La densidad en las primeras extracciones del wort es un poco alta, por lo que tendremos que realizar el lavado un poco más de tiempo para alcanzar nuestro objetivo.
También se escucha como
- sweet wort
- hopped wort
No lo confunda con
- Mash: El mash es la mezcla sólida de grano y agua, mientras que el wort es el líquido que se drena de esos sólidos.
Términos relacionados
Mash
Una mezcla caliente de malta triturada y agua donde las enzimas convierten los almidones del grano en azúcares fermentables.
Mashwort
La mezcla no separada de líquido dulce y granos agotados presente durante el proceso de maceración.
Beerwort
Líquido dulce y sin fermentar extraído de la maceración de granos malteados.