Diese Zwischenflüssigkeit enthält die gelösten Zucker, Proteine und Aminosäuren, die notwendig sind, um die Hefe während der Gärung zu ernähren. Sie entsteht im Maischebottich durch das Einweichen von geschrotetem Getreide in heißem Wasser und wird beim Läutern von den verbleibenden Trebern getrennt. Sobald sie mit Hopfen gekocht und abgekühlt ist, kann sie mit Hefe angestellt werden, um zu Bier zu werden.
The pump is clogged with husks, so we're getting a really slow runoff of the beerwort into the kettle.
In klarem Deutsch Die Pumpe ist mit Spelzen verstopft, weshalb wir einen sehr langsamen Ablauf der Beerwort in die Pfanne haben.
Auch bekannt als
- wort
- sweet wort
Nicht zu verwechseln mit
- Mashwort: Mashwort bezieht sich speziell auf die Flüssigkeit, während sie noch mit dem Getreide vermischt ist oder gerade daraus abläuft, während Beerwort die gesammelte Flüssigkeit ist, die bereit zum Kochen ist.
Verwandte Begriffe
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.
Mash
Eine heiße Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser, in der Enzyme Getreidestärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
Mash tun
Ein isoliertes oder beheiztes Gefäß, in dem geschrotetes Getreide und heißes Wasser gemischt werden, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
Lautering
Der Prozess der Trennung der süßen flüssigen Würze von den festen Treberrückständen nach dem Maischen.