Schwebstoffe, die verhindern, dass Licht sauber durch eine Flüssigkeit dringt, was zu einem trüben Aussehen führt. In Bier und Wein wird dies meist durch Proteine verursacht, die sich mit Polyphenolen verbinden, obwohl auch Hefe, Bakterien oder Stärke dafür verantwortlich sein können. Während einige Stile bewusst so gebraut werden, dass sie trüb bleiben, gilt eine unbeabsichtigte Trübung als Qualitätsmangel, der auf eine schlechte Filtration, einen Kälteschock oder eine mikrobielle Kontamination hinweist.
The bright tank is showing a heavy chill haze, so we need to drop the temperature further and give the finings more time to work.
In klarem Deutsch Der Drucktank zeigt eine starke Kältetrübung (chill haze), daher müssen wir die Temperatur weiter senken und den Schönungsmitteln mehr Zeit zum Wirken geben.
Chill haze tritt auf, wenn das Bier nahe dem Gefrierpunkt abgekühlt wird, und verschwindet, wenn es sich erwärmt, während eine dauerhafte Trübung unabhängig von der Temperatur sichtbar bleibt.
Auch bekannt als
- turbidity
- cloudiness