Gruit (Grut) ist eine botanische Mischung, die beim Kochen hinzugefügt wird, um dem Bier Bitterkeit, Aroma und konservierende Eigenschaften zu verleihen. Eine typische Mischung basiert auf Gagelstrauch, Beifuß und Schafgarbe, obwohl Brauer je nach regionaler Verfügbarkeit oft auch Heidekraut, Wacholder oder Gewürze hinzufügen. Da diesen Kräutern die starken antimikrobiellen Eigenschaften des Hopfens fehlen, sind mit dieser Mischung gebraute Biere im Allgemeinen anfälliger für Verderb, wenn sie nicht schnell konsumiert oder mit einem höheren Alkoholgehalt gebraut werden.
We're doing a historical batch next week, so make sure the gruit blend is weighed out and the yarrow is freshly crushed.
In klarem Deutsch Wir brauen nächste Woche eine historische Charge, stellen Sie also sicher, dass die Gruit-Mischung abgewogen und die Schafgarbe frisch gemahlen ist.
Brauer, die diesen Stil wiederbeleben, müssen oft mit den Dosierungsmengen experimentieren, da sich die botanische Bitterkeit anders extrahiert als Hopfen-Alphasäuren und das Malz leicht übertönen kann.
Verwandte Begriffe
Adjunct
Ein ungemälztes Getreide oder vergärbares Kohlenhydrat, das einer Maische zugesetzt wird, um das Hauptmalz zu ergänzen.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.
Spoilage
Der Verderb von Lebensmitteln oder Getränken, der sie für den Verzehr ungeeignet macht.