Der Verderb eines Lebensmittel- oder Getränkeprodukts durch mikrobielles Wachstum, enzymatische Aktivität oder chemische Oxidation. In Verarbeitungsbetrieben und Brauereien äußert sich Spoilage durch Fehlaromen, Säuerung, Trübung oder aufgeblähte Verpackungen. Die Vermeidung von Spoilage erfordert strenge Hygiene, Temperaturkontrolle und eine ordnungsgemäße Verpackung, um wilde Bakterien und Sauerstoff vom fertigen Produkt fernzuhalten.
We had a cooling failure on tank four over the weekend, and the lab just confirmed lactic acid spoilage.
In klarem Deutsch Wir hatten am Wochenende einen Kühlausfall an Tank vier, und das Labor hat gerade eine Spoilage durch Milchsäurebakterien bestätigt.
Während Restaurantmitarbeiter Spoilage im Werkstattjargon für essbare Fehler verwenden, die sie selbst essen dürfen, bedeutet Spoilage in einer Produktionsstätte einen Totalverlust des Produkts, das entsorgt werden muss.