La détérioration d'un produit alimentaire ou d'une boisson due à la croissance microbienne, à l'action enzymatique ou à l'oxydation chimique. Dans les usines de transformation et les brasseries, le spoilage se manifeste par des faux-goûts, du rancissement, du trouble ou des emballages gonflés. Prévenir le spoilage exige une hygiène stricte, un contrôle de la température et un emballage adéquat pour maintenir les bactéries sauvages et l'oxygène hors du produit fini.
We had a cooling failure on tank four over the weekend, and the lab just confirmed lactic acid spoilage.
En français simple Nous avons eu une panne de refroidissement sur la cuve quatre ce week-end, et le laboratoire vient de confirmer un spoilage par de l'acide lactique.
Alors que le personnel de restauration peut utiliser spoilage comme de l'argot de métier pour désigner les erreurs comestibles qu'il peut manger, dans une usine de production, le spoilage signifie une perte totale de produit qui doit être jeté.