Dieser Zwischentank fungiert als Puffer zwischen dem Läuterbottich oder Maischebottich und der Sudpfanne. Er ermöglicht es dem Brauer, die Klarheit des Abläuterungsprozesses visuell zu überprüfen und die Durchflussrate zu steuern, ohne ein Vakuum auf das Treberbett zu ziehen, was zu einer blockierten Maische führen könnte. Sobald sich die Flüssigkeit in diesem Gefäß gesammelt hat, wird sie zum Kochen in die Pfanne gepumpt.
Keep an eye on the sight glass in the underback to make sure the runoff is running clear before we pump it to the kettle.
In klarem Deutsch Behalten Sie das Schauglas im Underback im Auge, um sicherzustellen, dass der Ablauf klar ist, bevor wir in die Pfanne pumpen.
Auch bekannt als
- grant
- wort grant
Nicht zu verwechseln mit
- Hopback: Ein Underback fängt die süße Würze aus dem Maischebottich auf, während ein Hopback die heiße, gekochte Würze auf dem Weg zum Kühler mit Hopfenaroma anreichert.
Verwandte Begriffe
Mash tun
Ein isoliertes oder beheiztes Gefäß, in dem geschrotetes Getreide und heißes Wasser gemischt werden, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
Lautering
Der Prozess der Trennung der süßen flüssigen Würze von den festen Treberrückständen nach dem Maischen.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.