Ein keel ist ein großer, flacher, offener Bottich, der vor der Einführung mechanischer Wärmetauscher zur schnellen Abkühlung heißer Würze oder Brauwasser durch Oberflächenverdampfung verwendet wurde. Die geringe Tiefe maximiert die der Umgebungsluft ausgesetzte Oberfläche. Da die Flüssigkeit vollständig freiliegt, ist das Gefäß auf eine saubere Umgebung angewiesen, um eine unerwünschte Infektion mit wilder Hefe oder Bakterien während der Abkühlphase zu verhindern.
The old brewery still has a copper keel on the top floor, though they haven't used it for production in decades.
In klarem Deutsch Die alte Brauerei hat immer noch einen kupfernen keel im obersten Stockwerk, obwohl sie ihn seit Jahrzehnten nicht mehr für die Produktion genutzt haben.
Auch bekannt als
- coolship