Ein breiter, flacher, offener Bottich, der historisch in Brauereien verwendet wurde, um kochende Flüssigkeit abzukühlen, indem eine große Oberfläche der Umgebungsluft ausgesetzt wird. Er ermöglicht es der heißen Würze, auf Hefeansatzzieletemperaturen abzukühlen, während sich Proteine und Hopfenstoffe auf natürliche Weise absetzen. In älteren oder traditionellen Brauereianlagen verlässt sich diese Ausrüstung auf den natürlichen Luftstrom anstelle von mechanischen Wärmetauschern.
We pumped the hot break into the keelfat to let it cool overnight before pitching the yeast.
In klarem Deutsch Wir haben den Heißtrub in das keelfat gepumpt, um ihn über Nacht abkühlen zu lassen, bevor wir die Hefe zugeben.
Die meisten gewerblichen Brauereien haben offene Kühlgefäße durch Plattenwärmetauscher ersetzt, um das Risiko einer Kontamination mit wilder Hefe zu minimieren.
Auch bekannt als
- keel
- coolship
- koelschip
Verwandte Begriffe
Keel
Ein breites, flaches Gefäß, das traditionell zum Kühlen heißer Flüssigkeiten in einer Brauerei verwendet wurde.
Flighter
Ein mechanischer Abstreifer oder rotierender Flügel, der zum Rühren der abkühlenden Würze beim traditionellen Brauen verwendet wird.
Wort
Die süße, unvergorene Flüssigkeit (Würze), die aus gemaischtem Getreide gewonnen wird und als Basis für Bier oder Whisky dient.