Una tina abierta, ancha y poco profunda que se utilizaba históricamente en las fábricas de cerveza para enfriar el líquido hirviendo al exponer una gran superficie al aire ambiente. Permite que el mosto caliente baje a las temperaturas de inoculación de la levadura, al tiempo que precipita de forma natural las proteínas y la materia del lúpulo. En las instalaciones de elaboración de cerveza más antiguas o tradicionales, este equipo depende del flujo de aire natural en lugar de intercambiadores de calor mecánicos.
We pumped the hot break into the keelfat to let it cool overnight before pitching the yeast.
En español sencillo Bombeamos el turbio caliente al keelfat para dejarlo enfriar durante la noche antes de inocular la levadura.
La mayoría de las fábricas de cerveza comerciales han sustituido los recipientes de enfriamiento abiertos por intercambiadores de calor de placas para minimizar el riesgo de contaminación por levaduras salvajes.
También se escucha como
- keel
- coolship
- koelschip
Términos relacionados
Keel
Un recipiente ancho y poco profundo utilizado tradicionalmente para enfriar líquidos calientes en una fábrica de cerveza.
Flighter
Un rascador mecánico o paleta giratoria que se utiliza para agitar el mosto en enfriamiento en la elaboración de cerveza tradicional.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.