Un hopback es una cámara sellada en línea cargada con lúpulo en flor (whole-cone hops) a través de la cual fluye el mosto caliente en su camino desde la olla de hervido hacia el intercambiador de calor. Al estar el recipiente sellado, los aceites aromáticos volátiles extraídos del lúpulo quedan atrapados en el líquido en lugar de evaporarse a la atmósfera. Las flores de lúpulo enteras también actúan como un lecho filtrante natural, atrapando el turbio (trub) y las proteínas coaguladas antes de que se enfríe el mosto.
Pack the hopback with Cascade and make sure the seals are tight before we start casting out.
En español sencillo Cargue el hopback con Cascade y asegúrese de que las juntas estén bien apretadas antes de empezar a transferir el mosto.
Los hopbacks requieren lúpulo en flor; el uso de lúpulo en pellets convertirá el recipiente en una trampa de lodo y bloqueará el flujo hacia el enfriador.
Términos relacionados
Whirlpooling
El proceso de hacer girar el mosto caliente en un movimiento circular para forzar a las partículas sólidas a formar un cono compacto en el centro.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.
Trub
La capa de sedimento que se deposita en el fondo de un recipiente de elaboración de cerveza después de la ebullición o la fermentación.