Un hopback est une chambre étanche en ligne, remplie de houblon en cônes entiers, à travers laquelle le moût chaud s'écoule en allant de la chaudière vers l'échangeur de chaleur. Comme la cuve est étanche, les huiles aromatiques volatiles extraites du houblon sont piégées dans le liquide plutôt que de s'évaporer dans l'atmosphère. Les cônes de houblon entiers servent également de lit filtrant naturel, piégeant le trub et les protéines coagulées avant que le moût ne soit refroidi.
Pack the hopback with Cascade and make sure the seals are tight before we start casting out.
En français simple Remplissez le hopback de Cascade et assurez-vous que les joints sont bien étanches avant de commencer le transfert.
Les hopbacks nécessitent du houblon en cônes entiers, l'utilisation de pellets transformera la cuve en un piège à boue et bloquera le flux vers le refroidisseur.
Termes associés
Whirlpooling
Le processus consistant à faire tourner le moût chaud dans un mouvement circulaire pour forcer les particules solides à former un cône compact au centre.
Wort
Le liquide sucré et non fermenté extrait des grains empâtés qui sert de base à la bière ou au whisky.
Trub
La couche de sédiments qui se dépose au fond d'une cuve de brassage après l'ébullition ou la fermentation.