Los cerveceros miden esto comparando la densidad específica original del líquido sin fermentar con la densidad final una vez completada la fermentación. La atenuación aparente mide la simple caída de la densidad mediante un densímetro, mientras que la atenuación real tiene en cuenta la menor densidad del alcohol recién creado. La mayoría de las levaduras de cerveza estándar alcanzan entre un sesenta y cinco y un ochenta por ciento de conversión.
Check the gravity on tank four, we're looking for at least seventy-five percent apparent attenuation before we crash it.
En español sencillo Compruebe la densidad en el tanque cuatro, buscamos al menos un setenta y cinco por ciento de attenuation aparente antes de enfriarlo bruscamente.
Una caída repentina en la attenuation habitual para una cepa de levadura específica suele indicar una mala salud de la levadura, una oxigenación inadecuada antes de la siembra o una falta de nutrientes para la levadura.
Términos relacionados
Attenuate
Consumir azúcares disueltos durante la fermentación y convertirlos en alcohol y dióxido de carbono.
Attenuative
Que describe la capacidad inherente de una cepa de levadura para fermentar una alta proporción de los azúcares disponibles.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.