Les brasseurs mesurent cela en comparant la densité spécifique d'origine du liquide non fermenté à la densité finale une fois la fermentation terminée. L'atténuation apparente mesure la simple baisse de densité à l'aide d'un densimètre, tandis que l'atténuation réelle tient compte de la densité plus faible de l'alcool nouvellement créé. La plupart des levures de fermentation haute standard atteignent entre soixante-cinq et quatre-vingts pour cent de conversion.
Check the gravity on tank four, we're looking for at least seventy-five percent apparent attenuation before we crash it.
En français simple Vérifiez la densité du réservoir quatre, nous recherchons au moins soixante-quinze pour cent d'apparent attenuation avant de refroidir brutalement.
Une baisse soudaine de l'attenuation typique pour une souche de levure spécifique indique généralement une mauvaise santé de la levure, une oxygénation inadéquate avant l'ensemencement ou un manque de nutriments pour levures.
Termes associés
Attenuate
Consommer les sucres dissous pendant la fermentation et les convertir en alcool et en dioxyde de carbone.
Attenuative
Décrivant la capacité inhérente d'une souche de levure à fermenter une proportion élevée de sucres disponibles.
Wort
Le liquide sucré et non fermenté extrait des grains empâtés qui sert de base à la bière ou au whisky.