A medida que las células de levadura se alimentan de los carbohidratos fermentables del mosto, la densidad específica del líquido disminuye. Este proceso reduce el cuerpo de la bebida y aumenta su graduación alcohólica. Una elaboración que no logre hacer esto por completo dejará un dulzor residual y una sensación en boca pesada, lo que puede provocar sabores no deseados o inestabilidad en el envasado.
The stout didn't attenuate as much as I wanted, so we're stuck at a final gravity of ten twenty and it tastes a bit cloying.
En español sencillo La stout no logró attenuate tanto como quería, así que nos hemos quedado estancados en una densidad final de diez veinte y sabe un poco empalagosa.
Términos relacionados
Attenuation
Porcentaje de azúcares originales en un mosto que la levadura ha convertido en etanol y dióxido de carbono.
Attenuative
Que describe la capacidad inherente de una cepa de levadura para fermentar una alta proporción de los azúcares disponibles.
Yeast-bitten
Adjetivo que describe una cerveza que ha adquirido sabores extraños ásperos, amargos o cárnicos debido al contacto prolongado con levadura muerta.