Un iniciador de fermentación tradicional asiático que consiste en una torta seca o polvo hecho de harina de arroz, que contiene un cultivo mixto de mohos, levaduras y bacterias. Los mohos descomponen primero los almidones complejos del arroz en azúcares simples, que luego las levaduras fermentan en alcohol. Es el motor biológico principal para producir vinos y licores de arroz.
We need to crush a fresh batch of ragi and distribute it evenly over the steamed rice.
En español sencillo Tenemos que triturar un lote fresco de ragi y distribuirlo uniformemente sobre el arroz al vapor.
También se escucha como
- ragi tape
Términos relacionados
Brewer's yeast
Cepas específicas de levadura cultivadas para fermentar cerveza, o el subproducto inactivo que se vende como suplemento.
Attenuation
Porcentaje de azúcares originales en un mosto que la levadura ha convertido en etanol y dióxido de carbono.
Top fermentation
Un proceso de elaboración de cerveza en el que las células de levadura suben a la superficie del líquido durante la fermentación activa.