Une pale horizontale rotative ou un mécanisme de balayage installé dans un bac de refroidissement (coolship) ou une cuve de refroidissement peu profonde. Pendant que le moût chaud repose dans le bac large et peu profond pour refroidir, le flighter tourne lentement pour maintenir le liquide en mouvement. Cette agitation douce empêche la formation d'une peau à la surface, accélère l'évaporation et aide à rassembler les sédiments coagulés (trub) au centre de la cuve pour faciliter leur élimination.
Make sure the flighter is engaged while the coolship fills, otherwise the wort will stratify and take twice as long to cool.
En français simple Assurez-vous que le flighter est activé pendant que le coolship se remplit, sinon le moût va se stratifier et mettra deux fois plus de temps à refroidir.