Los cerveceros utilizan estas fuentes complementarias de azúcar para aligerar el cuerpo de la cerveza, aumentar el contenido de alcohol o reducir los costes de producción. Entre los ejemplos comunes se incluyen el maíz en copos, el arroz, los jarabes y el trigo o la cebada no malteados. Al carecer de las enzimas naturales presentes en los granos malteados, a menudo requieren una etapa de ebullición independiente o deben macerarse junto con malta de alto poder diastático para convertir sus almidones en azúcares fermentables.
We need to bump up the gravity on this batch, so go ahead and add another bag of corn adjunct to the cereal cooker.
En español sencillo Tenemos que aumentar la densidad de este lote, así que adelante, añada otro saco de corn adjunct al cocedor de cereales.
El uso de más de un treinta por ciento de adjuncts suele requerir la adición de enzimas sintéticas al macerado para garantizar la conversión completa del almidón.
Términos relacionados
Mash
Una mezcla caliente de malta triturada y agua donde las enzimas convierten los almidones del grano en azúcares fermentables.
Wort
El líquido dulce y sin fermentar extraído de los granos macerados que sirve como base para la cerveza o el whisky.
Adjunctive
Que sirve como ingrediente complementario o aditivo en un proceso de elaboración de cerveza o de producción de alimentos.