Estos brotes tiernos y recién formados aparecen en las píceas a principios de la temporada de crecimiento, antes de que las acículas se endurezcan y oscurezcan. Los recolectores y productores especializados los cosechan mientras aún están blandos y flexibles. Son muy valorados en aplicaciones culinarias y de elaboración de cerveza por su característico perfil de sabor a cítricos y pino.
We need to get out to the north block and harvest the spruce tips before they get too woody.
En español sencillo Tenemos que salir al bloque norte y cosechar los spruce tips antes de que se vuelvan demasiado leñosos.
El plazo para la cosecha es increíblemente corto; una vez que las puntas pierden su color verde brillante y su envoltura de aspecto papiráceo, se vuelven demasiado amargas y duras para su uso comercial.