Ces jeunes pousses tendres apparaissent sur les épicéas au début de la saison de croissance, avant que les aiguilles ne durcissent et ne s'assombrissent. Les cueilleurs et les producteurs spécialisés les récoltent lorsqu'elles sont encore souples et tendres. Elles sont très appréciées dans les applications culinaires et brassicoles pour leur profil aromatique distinct d'agrumes et de pin.
We need to get out to the north block and harvest the spruce tips before they get too woody.
En français simple Nous devons nous rendre dans la parcelle nord et récolter les spruce tips avant qu'ils ne deviennent trop ligneux.
La période de récolte est incroyablement courte, une fois que les tips perdent leur couleur vert vif et leur enveloppe parcheminée, ils deviennent trop amers et coriaces pour un usage commercial.