Diese zarten, neu gebildeten Triebe erscheinen im Frühjahr an Fichten, bevor die Nadeln verhärten und nachdunkeln. Sammler und Spezialerzeuger ernten sie, solange sie noch weich und biegsam sind. Sie sind in der Küche und im Brauwesen wegen ihres ausgeprägten Zitrus- und Kiefernaromaprofils sehr geschätzt.
Am Arbeitsplatz gehört
We need to get out to the north block and harvest the spruce tips before they get too woody.
In klarem Deutsch Wir müssen raus in den Nordblock und die spruce tips ernten, bevor sie zu holzig werden.
Insidertipp
Das Zeitfenster für die Ernte ist extrem kurz. Sobald die spruce tips ihre hellgrüne Farbe und die papierartige Hülle verlieren, werden sie für die kommerzielle Nutzung zu bitter und zäh.