Un terme historique utilisé par les brasseurs pour décrire les derniers jus de filtration les plus faibles de la maische ou un moût de faible densité partiellement fermenté. Comme il manque de sucres et de corps par rapport aux premiers jus, il est mince et aqueux, apparaissant souvent légèrement trouble ou bleuâtre. Il était généralement utilisé pour la petite bière ou jeté.
We're getting nothing but blue john out of the lauter tun now, so shut the valves and start the boil.
En français simple Nous n'obtenons plus que du blue john de la cuve de filtration maintenant, alors fermez les vannes et commencez l'ébullition.
Termes associés
Wort
Le liquide sucré et non fermenté extrait des grains empâtés qui sert de base à la bière ou au whisky.
Mashwort
Le mélange non séparé de liquide sucré et de drêches présent pendant le processus d'empâtage.
Spoilage
La dégradation de produits alimentaires ou de boissons les rendant impropres à la consommation.