Une catégorie spécifique dans laquelle une matière première agricole est classée et vendue. Les produits d'une même market class partagent des caractéristiques physiques, des qualités de transformation et des utilisations culinaires similaires. Par exemple, le blé est divisé en market classes comme le Hard Red Winter ou le Soft White, qui déterminent si le grain est évalué et vendu pour de la farine de panification, des pâtes ou de la pâtisserie.
The elevator is paying a premium for that market class because the millers are short on hard red spring wheat.
En français simple Le silo paie une prime pour cette market class car les meuniers manquent de blé de force roux de printemps.
Termes associés
Commodity exchange
Un marché centralisé où les produits agricoles sont achetés et vendus par le biais de contrats standardisés.
Basis
Le prix au comptant local d'une récolte moins le prix actuel du marché à terme.
Edible bean
Classification commerciale pour les haricots secs cultivés pour la consommation humaine.