Un pie crust collar est une finition d'encolure montante présentant une collerette serrée et structurée qui se dresse verticalement autour du cou. Le bord est densément froncé ou plissé pour créer un profil ondulé continu, semblable à une pâte à tarte dentelée. On le trouve généralement sur des chemisiers et des robes de style romantique ou historique, dépassant souvent juste au-dessus d'un pull ou d'une veste à col montant.
She wore a velvet jacket over a silk blouse with a pie crust collar peeking out at the neck.
En français simple Elle portait une veste en velours sur un chemisier en soie avec un pie crust collar qui dépassait au niveau du cou.
Pour obtenir ce plissé net caractéristique, ce col est généralement coupé dans le droit-fil et fortement froncé, plutôt que coupé comme un volant circulaire.