Le moment où un produit végétal atteint sa teneur en sucre, sa couleur et sa texture optimales pour la consommation ou la transformation. En agriculture commerciale, la maturité est souvent mesurée par l'indice Brix ou des pénétromètres plutôt que par la seule couleur visuelle. Une récolte trop précoce donne une saveur médiocre, tandis qu'une récolte trop tardive réduit la durée de conservation et l'aptitude au transport.
Entendu sur le terrain
The lower blocks are testing at 14 Brix, so they're finally ripe enough to pick.
En français simple Les parcelles du bas affichent 14 Brix, elles sont donc enfin assez ripe pour être récoltées.